饺子机要做出有劲道的包子，关键在于和面与发面的工艺过程，与饺子机成型没有太大的直接影响。

下面我们简要说明一下饺子机生产有劲道的包子过程：

一、面料制作：

1、先将老面种加点水和稀，可以这时候加点糖。

2、按一米杯的面粉(普通精面)加半杯水的比较将面和均，然后就是不停的揉面，大约要二十分钟，直至面皮显光滑不粘手为止。

3、用盖子将面团盖好，让它在自然温度中慢慢的发酵，现在是冬天温度太低，尽量放到温度较高的地方，如阳光处、温水中，我是从上午九十点钟等到下午四五点才行的。

4、发好的面团比原来长了两倍多，扯开如松软的面包状，闻起的味道是酸酸的，接下来就是加碱来中和这股酸味。

5、用一杯面比半调料勺食用碱粉的比例，用小许水将食用碱粉溶化，加入发好的面团中，接着就是继续揉面，将面包又揉到和原来差不多的大小，耗时约半小时

6、揉好后就又盖上盖再放放，就叫做醒面，大约二十分钟，面团好了。

这里是关键，做老面，吃起来才能够有劲道。

二、馅料制作：

这里刚好有调试饺子机使用的包子馅：叉烧馅。馅料是在外面购买的，其体的制作过程就不再一一说明了。

三、包子成型：

将面料与馅料分别加入到饺子机中，饺子机自动成型生产出包子。

四、蒸包子：

上开水锅后，大火蒸15分钟，开锅，包子和馒头做好了

提示：记得面团留下一小团，作下次的老面种。