使用刀切馒头机生产刀切馒头的过程是很简单的，也十分的迅速。

　　以下我们以手工制作刀切馒头为例介绍怎么做刀切馒头：

　　将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟

　　在碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入

　　边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块

　　用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条用刀切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅手工刀切馒头技艺：

　　做发面馒头，关键是要发好面(建议使用醒发箱)。发面一要选用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比较合适。另外，融化酵母粉的水温要掌握好，以30度左右不烫手的温水为宜，水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母。最后，还要掌握好面团的醒制时间。面团的醒制和季节有关，一般春秋季为40分钟，冬季60分钟，夏季30分钟即可，醒好的面团一定要在上面铺上湿布或保鲜膜，以免面团风干开裂。

　　最后说说蒸馒头需要注意到的几点：一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。

　　此方法为一般家庭使用方法，如是包子馒头店建议使用机器设备如：

　　使用和面机来和面，

　　使用自动压面机压面，

　　使用醒发箱醒发，

　　使用刀切馒头机来成型，

　　使用蒸炉蒸馒头包子；

　　以减轻人工负担，并扩大产能，迅速占领市场。

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