在市面上的馒头机种类众多，但是要找到一个生产现在最流行的刀切馒头机却不是容易的事。因为要做出来的馒头具有手工馒头的层次感，不伤面，不是每一种馒头机都可以做到的。中旭刀切馒头机就是其中的一款不伤面的馒头机。

本馒头机是由压面轮，输送带，卷面滚轮和切刀等四大部件组成。其工作原理与手工制做刀切馒头相仿，因而产品口感、外形及分量均匀度均可与手工媲美。

主要将和好的面用压面机压到适当厚度（2-3cm），放在支架上，宽度与压面轮相近或稍窄。通过压面轮压薄之后平铺在输送皮带上，经过输送皮带将面皮送至卷面轮，将面皮卷成柱形，再送至切到部位，切成您需要馒头大小的尺寸即可。

由于馒头机采用连续压面制作工艺，仿人工式卷面，面团由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地卷起面团成圆柱体。卷的时候要尽量卷紧﹐不然面团层与面团层之间会分离。不伤面筋，使面皮更有光泽、品质更加稳定，口感更好。